Programa da X Mostra Gastronómica de Santana

Venha à Mostra Gastronómica de Santana, de 13 a 17 de Julho e aproveite para conhecer a fantástica gastronomia local!

Pratos Típicos Madeirenses

Poderá fazer uma vasta expedição culinária durante a sua estadia nesta ilha, pois as diversas especialidades típicas contribuirão para experimentar algo de novo todos os dias.

Podemos destacar como aperitivos, Caramujos Burriés , o Gaiado (salgado ou seco) e as Lapas.

Um dos pitéus mais originais e apreciados são as Espetadas. Muitos restaurantes dispõem de mesas com estruturas em ferro, aplicadas ao centro, onde se penduram os espetos (de pau de louro), depois de bem temperados e grelhados os bocados de carne.

Dos pratos de carne ficará deliciado com a Carne Vinho e Alho (condimentada sobretudo com alho e vinho) ou até mesmo com o Cozido Madeirense.

Destacam-se dos pratos de peixe, o Atum Cozido ou o Bife de Atum, o Filete de Espada (peixe espada da Madeira tão afamado pela suculência da sua carne), Cavala com Molho Vilão (grelhada e regada com o dito molho).

Para acompanhamento destes saborosos pratos, sugere-se o Milho Cozido ou Milho Frito, Pão Caseiro com Batata Doce e Bolo do Caco.

O Bolo do Caco é um pão típico de farinha de trigo, assim chamado por ser cozido sobre um caco de telha, que se coloca sobre as brasas. É um bolo redondo e achatado, típico dos arraiais e é feito na presença do cliente.

A doçaria madeirense também tem uma vasta lista de escolha, que vai desde o famoso Bolo de Mel (confeccionado à base de melaço de cana de açúcar, é uma especialidade típica do Natal e é cortado à mão)

Broas de Mel, Queijadas, Sonhos e Rebuçados de Funcho.

A Madeira é também rica em frutos tropicais, tais como a Banana, Anona, Maracujá, Papaias, Pêra Abacate, entre outras frutas.

A Pêra Abacate, tanto pode ser utilizada para a confecção de cremes (sopas), saladas e cocktails, como para sobremesa adicionada de açúcar e vinho da Madeira.

In http://www.guia-madeira.net/madeira/gastronomia/comidas.html

Gastronomia de Santana - Pratos Típicos

Famosa e tradicional espetada em pau de louro

O Concelho de Santana, é um dos Concelhos que melhor traduz a confecção de pratos típicos do Arquipélago da Madeira.
Alguns factores contribuem para essa realidade, nomeadamente os saberes e tradições que passam de geração em geração; o esmero e carinho das gentes de Santana na forma como trabalham os alimentos, a boa e grande produtividade agrícola durante todo o ano, proporcionando sempre alimentos frescos, muitos destes cultivados através de métodos biológicos.
Os espaços de restauração onde as iguarias podem ser degustadas variam muito, encontrando-se distribuídos um pouco por todo o Concelho. Assim sendo, sugere-se:

Entradas: Queijo Fresco (tipo Requeijão); Queijo de Ovelha Curado (ambos produzidos em Santana); Pão de Santana fatiado; Pão de Milho fatiado; Bolo do Caco com Manteiga de Alho e Ervas Aromáticas; Lapas Grelhadas com Limão e Manteiga.


Sopas e Caldos: Sopa de Trigo; Sopa de Moganga, Sopa de Couve e carne de Porco Salgada, Sopa de Agrião, Sopa de Feijão Verde e Maçaroca, Sopa de Abóbora, Caldo da Romaria; Canja de Galinha.

Peixes: Truta Grelhada à Ribeiro Frio; Atum de S. João (Escabeche), Bife de Atum; Bodião Frito; Polvo de Escabeche; Caldeirada de Peixe Fino.

Carnes: Bife do Lombo, Carne de Porco com Vinho e Alhos; Frango do Campo no Tacho; Ensopado de Carneiro; Espetada Regional em Pau de Louro; Cozido à Portuguesa.

Acompanhamentos: Milho Frito; Batata Doce Avelada; Maçaroca Cozida; Legumes da Época Cozidos; Batatas Assadas no Forno.

Doçaria/Bolos: Bolos de Noiva; Bolo Preto; Bolo de Mel Rico; Bolo Rajado de São Jorge; Doce de Uveira da Serra; Pudim de Maracujá; Pudim de Abóbora; Fruta da Época.

Sugestão: Como forma de realçar os pratos referidos anteriormente, recomenda-se que sejam acompanhados com os vinhos de mesa, tinto e branco produzidos na Região e classificados como V.Q.P.R.D.
Para ombrear com a doçaria, nada melhor do que os Vinhos Madeira: Boal; Malvasia e Verdelho, de preferencia Reservas, Reservas Velhas e Colheitas Datadas. Para os paladares mais sensíveis, os Licores Regionais (Licor de Tangerina, Licor de Maracujá) são uma excelente opção.  Para digestivo, recomendamos uma aguardente de cana da Madeira.

Nota: Existem muitos outros pratos regionais e não regionais que são confeccionados nos inúmeros restaurantes do Concelho de Santana.

Venha visitar-nos e descubra!

Fonte: http://www.cm-santana.com